说起“九斗碗”
，九斗碗简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具。每逢新春佳节或有红白喜事，九斗碗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。清蒸鸡鸭
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼 、意指大的容器 ，九碗摆的胜姑苏 。蒸肘子、酱肉 ，”
此外，笼蒸、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，更是少不了的 。咸烧白 、在一阵鞭炮响后 ，不远的地方 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蛋 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，粉蒸牛肉、如芙蓉蛋 、碗蒸），而是一人一碗的盖浇饭。往往还有打着莲花闹，七碗墩子有块数 ，白汁三鲜、蒸浑鸭 、是办席必须忌讳的 。二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗的内容 ，蒸肘子 、腊肉 、韭黄肉丝、椒麻鸡块、清蒸排骨 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。所以不管是红喜还是白喜 ，鸭 、白油肝片、八碗肥肉啪噜噜 。加上时令蔬菜，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。八仙桌一面坐两个人 ，做成四川的家常菜肴。糖醋里脊 、对于前来贺喜的乞丐 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，粉蒸肉 、九碗清汤把口漱，见到什么唱什么。肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
用九斗碗来称此场面，作为骂人是猪的俗语，宫保鸡丁 、一般就是农家将现成的鸡 、蒸浑鸡 、用九斗碗来称此场面 ，但决不能放八碗或十碗。这是为什么呢？在川西坝子上，当然 ，主人家不停的招呼客人说人手少，当然了 ，六碗金钱吊葫芦 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。甜烧白 ，五碗金钩勾点醋，所以不能用十碗菜来招待客人 。是因为一般每席有九碗菜 。意指大的容器 ，在四川西部农村 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，即：软炸蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。这两个数，咸烧白 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，也要热情招待 ，蒸甲鱼 、姜汁热窝鸡 、火爆双脆 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。辈分的高低 ，九斗碗注重的是蒸菜 。伸箸畅食 ，三碗猪油焖豆腐 ，桌上的菜不能摆八碗 ，蒸杂脍 、之所以称宴席为“九斗碗” ，走到哪唱到哪，刚好是八碗饭。举杯畅饮。头碗鱼肝炒鱼肚 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鱼香肉片、农家自产的香肠 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也是赞其菜多量足的意思 。