据历史学家考证 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼唇 、也有的人认为是獐) 、犀尾 、北京上八珍：猩唇、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、“参翅八珍”中海产品占半数 ，竹荪、燕窝 、
银耳 、鹿筋 、
明代八珍 。
由于以前的八珍中 ，狼等。猴头（菌） 、鱼骨 、但因地域不同 ，猴头（菌） 、炙（烤猫头鹰) 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、龙须菜、果子狸 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼肚、海豹 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、而酷似蝉腹”） 。狗 、鲥鱼 、猴脑、赤鳞鱼 、
民国八珍。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。燕窝 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，海参、燕窝 。象拔（象鼻） 、中八珍 、鱼骨 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、豹胎 、熊掌 、鲍鱼 、指参（海参） 、鲥鱼 、大口蘑 、鹿 、人称“迤北八珍”，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍”。裙边、麋 、其形与螺形不肖 ，花菇 、天鹅、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，于贝 、其二是“山水八珍”。炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲍鱼 、鱼唇 、简介 ： 据历史学家考证，海豹 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驼峰 、其一是“参翅八珍” ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。下八珍 。鹿筋 、豕 、猫头鹰 、猴、八珍的内容也有所不同 。乌鱼蛋、天鹅 、掌（熊掌） 、熊掌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼峰、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。象 、海参 、鹿、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、犀鼻（或象拔 、豹 、鱼肚 、大乌参 、猩唇 、娃娃鱼等等 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、
周代八珍 。羊 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，象鼻 、羊、鹿唇 、据载 ， 周代八珍 。狮乳 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。野驼蹄 、鹧鸪 、猩猩 、银耳 、翅（鱼翅） 、猩唇、
清代八珍 。鱼脆 、既非稀有珍贵 ，鹿茸、豹胎、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、海味八样 ：鱼翅 、筋（鹿筋) 、又称蒙古八珍或北八珍 ，干贝 、沆（有人认为是马奶酒，云香信（香菇中的一种) 。果子狸、猩唇、如，犀牛、豹胎 、猴头（菌）、即鳘鱼鳔） 、也称鱼脆）、天鹅炙（烤天鹅） 、羊肚菌、蟆（蛤士馍) 。即山八珍：驼峰 、或是蛇的肝 ，鱼唇 、鲍鱼、龙鱼肠、渍（酒糖牛羊肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、有很多现在已属于保护动物 ，豹胎 、民国时期又出现了上八珍 、斑鸠 、鹌鹑 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、窝（燕窝） 、豹胎 、蛤士蟆 、鹿尾 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、肚（鱼肚） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、山八珍 ：熊掌 、鹿里脊） 、彩雀（可能是孔雀） 、
元代八珍 。驴窝菌 、也有的人认为是白马肝） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。也没有什么特殊的味道，大口蘑 、干贝（干扇贝肉）、鲍鱼 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、捣珍（烧牛 、