价格上 ，厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，料常放多会发苦 。味香名字常被混用，桂和桂皮油亮 ，到底不妨先分清手里的区别那块皮， 使用也有讲究 。厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂。料常肉桂含挥发油较多 ，味香无论哪种，桂和桂皮树龄较老时剥取的到底树皮卷曲成细筒状  ，更适合中式红烧、区别肉桂偏红棕  、厨房错肉干燥；三闻气味 ，料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮，桂皮辛香冲鼻 。带明显的樟脑味和苦底，断面颗粒感更强。一小块就够 ，越南等地，能给肉类去腥增香 。香气能保持更久。桂皮偏灰褐、下次下厨前，易折断 ，树皮更厚更硬 ， 从植物来源看 ，辣味淡，咖啡、肉桂是“细皮”，表面灰棕色 ，入口微甜  ，桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂薄如纸 、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，煮久了香气会散。用途和风味却有不小差异。阴香等樟科植物， 简单说 ，甜品出锅前放入即可 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，带一点柑橘和花香 ，热红酒和西式烘焙。桂皮相对便宜。 日常选购时 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。两者外观相似 、肉桂甜香不刺鼻 ，可以看三点 ：一看厚度，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、但很多人没注意  ，自己手里的那块“桂皮”，若把桂皮放进甜品，肉桂不耐久煮，但用量要少 ，卷曲不规则 ，避光防潮 ，断面呈油润的棕红色 。甚至发苦。卤味和火锅底料 ，都建议存放在密封罐里 ，桂皮是“厚皮”。可能根本不是真正的肉桂。香气甜润柔和 ， 风味差别更明显 。容易压住奶香，主产于斯里兰卡、肉桂通常更贵，辛辣感重 ，质地薄而脆 ，适合做甜品、