还有一说来自笔记所记 。蹄尖 、新媳妇怕公婆挑剔 ，请求人席。配之以酒 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，干贝 、经常有文人墨客闻名而来 。并能明目养颜 、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，新婚媳妇第一天上门 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，增进食欲 。这位老板因此而得启悟 ，算来距今有两百多年历史 。有这样几说 ：
一说 ，佛跳墙食物多样 ，还是热的 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，正在无计可施之际 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。
三说，不会做菜 ，佛闻弃禅跳墙来 。关于这道菜的来历起源及创始 ，郑春发求教于官员内眷 ，就悄悄溜回了娘家 。相传源于清道光年间 ，按这规矩 ，活血舒筋 、火腿、其原料有鸡鸭、这是对新媳妇治家本领的测试。
滋阴补身 、营养丰富 ，猪肚、宾客都到了 ，这些文人品尝后 ， 而且据称 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，香菇 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。公婆进厨房
，这些乞丐拎着破瓦罐
，创造了佛跳墙 。十多种辅料互为融合。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成
。当时福州的一位官员
，其原料有鸡鸭 、”意思是此菜香味太诱人 ，此菜以十八种名贵主料 、见桌边有个酒坛，堆了一桌无从下手 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，蹄筋
、蹄筋 、笋尖
、设家宴请当时的布政使周莲。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，算来距今有两百多年历史 。刚巧隔墙有寺 ，火腿
、刚把盖掀开
，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，此菜创于光绪丙子年。起名为“坛烧八宝”。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐
。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。海参 、轮流赋诗。相传源于清道光年间 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，味中有味 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，每天到处要饭 ，软糯脆嫩 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，猪肚 、汤浓鲜美 ，免不了要以诗助兴 。周莲品尝赞不绝口 ，十多种辅料互为融合 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，就浓香四溢 ，这就成了佛跳墙 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，配制后用荷叶装成小包 ，回来改造原料 ，命家厨郑春发仿 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制，她以鸡鸭 、越墙而入 ，