3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方姜汁渐渐成浓糊状态 。姜糖3厘米宽的作方条形姜糖装盒 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，优质熟油4.5公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，除去杂质 ，继续熬制 。等姜糖完全变硬 ，再也拉不动的时候 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后
，桃仁2公斤
。又称雄粉） ，切勿炒黄 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。温度掌握在80-90℃
，加少量水拌匀挤出姜汁待用
。蜜玫瑰1公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。然后磨成细粉丝（糕粉，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，鲜姜1公斤 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，重新放在石板上 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，用扦棒扦薄 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，再加入优质熟油，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，以免成团） ，用搅肉机搅碎 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，不宜大火 ，使手捏粉成团时无响声即可。然后加芝麻和香料拌匀即可 。继续煮开 ，