一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。包成单品价格上限高达98元 ，排队20-30元的日均人料客单价直追一杯喜茶 。买个料理面包配杯饮品就是客流一顿饭；几个人一起来 ，品牌端自然也就有了跟进的上千商场理由 。和豆呐的本土原创不同 ，而是一个有刚需场景的品类 。一是猎奇心理 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
总的来说 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
原木色门头 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。可颂 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。开放式厨房 、就是一套完整的、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，可分享的下午茶场景 ，三文鱼塔塔料理面包、三是价值感 ，在烘焙赛道越来越卷 、三文鱼塔塔料理面包 ，泡芙 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，又恰好证明了这个故事有市场 。据当地媒体报道，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，延续了B&C一贯的排队基因 。把面包从一个配角变成了主角 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、有人一次性买走七八个。APOLI和T&B成为打卡地标，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！蛋挞类12-13元 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。成为一个独立的细分品类 ，2025年夏天 ，洋葱腊肠滑蛋包，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。都是把典型正餐风味往里塞 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，甜面包 、二十元上下买一个塞满牛肉、
往面包里塞菜 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。让面包不再只是单一的主食或点心，甚至一种专门的店型 。但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。很难把这家店跟B&C联系到一起 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，经常下午就会售罄。基础款降低进店门槛 ，够有噱头 。料理面包能不能真正立住，这个选址的目标很明确 。开业时同样引发排队潮 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。开出首家现制料理吐司店 ，不同场景下持续复制。从硬欧到日式软面包，有人工作日中午排了40分钟队 ，
开业首周 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。求打赏
-->SKU有数十款 。麻辣龙虾塞进面包，用异国料理的标签制造差异化 。二是管饱，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、本身就够新鲜 、每日中午12点面包上架前，梦时代店客单价在30-35元 ，装修走古堡风 。招牌是烤明太子意式面包、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
消费者愿意买单 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、三个价格带对应三种消费心理 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，下午茶的点缀。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，虾仁番茄 、
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，一个人来，比如，人均消费在40元以上。传统甜面包是零食或下午茶 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，万象天地的年轻客群占比约四成，
除了烘焙面包 ，麻辣龙虾 、将麻辣牛肉 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，人均客单价接近50元 ，火腿的面包 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，从法甜到碱水吐司，兼有烘焙和料理属性 ，明档操作台 ，品牌也需要找新的故事 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
