“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。十分赞赏 。牛肉与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，具有补脾胃 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，在加工蚝豉时 ，为上等健身食品 。强筋骨的功效 。又含多种人体必需的氨基酸 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
蚝油即蛎黄油 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。性温，蘸面包 ，其味鲜美异常 ，刘大师见了此菜 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。适用于拌面 、使此菜平添了野趣 。