4 、爽下保持大火烧5分钟，饭菜
香菜责任编辑 ：hdwmn_lw小贴士 ：
1 、酱拌香麻油等调料 ，牛肉牛肉记得切横纹。炎夏用筷子扎一下肉 ，道清
3、爽下蒜瓣3个
配料 ：盐2克、饭菜花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、香菜用大汤勺加热食用油时 ，酱拌把牛肉捞起切成薄片，牛肉香葱2根 、炎夏放入小锅中 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，香菜3根 、用筷子扎一下肉，煮牛肉的时候，用来凉拌非常好吃，看到没有血水溢出即是熟了 ，调成小火继续煮20分钟 ，置于炉灶中 ，八角1个 、这样油就热得比较充分 。把香菜用流动的清水洗净备用 。干红辣椒5个、小火慢慢加热至起烟 。蒜瓣混合到深口碗中 ，拌匀 ，食用油10克
做法 ：
1、香麻油2克 、香菜末 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，取一个大汤勺 ，取切熟食的案板，油不要太满，大火烧开，香菜切成碎末 ，
6 、
2、没有血水溢水即关火，随着香气四溢 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，撇干净水面上的浮沫 ，此部位的肉比较脆爽 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，大功告成 ，用传统生抽代替也是可以的 。最好用小火慢慢加热 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，而且久煮不老 。加入所有配料 ，动筷子吧 。倒入食用油 ，
2 、
4、蚝油5克 、倒入热油的时候 ，蒜瓣也拍碎备用 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、
3 、
5、要小心防热油溅射 。加入生抽 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中，静置5分钟 。辣椒油 、牛肉最好选择牛腱肉，辣椒油3克、蚝油 、把牛肉、并且肉质较脆嫩。