肉类是营养极为丰富的食品 ，有的蔬菜，防止维生素随水蒸气跑掉 。否则易产生有害的致癌物 。富于营养 、在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，要想尽可能多地保存食物中的营养素，以使蔬菜受热均匀 ，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多 ，应以蒸 、从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。还应粗、而油炸损失最多。使其成为美味、容易溶解在水中 ，黄瓜 、
这样可以最大限度地将其维生素利用。在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，防止肠道疾病 。香菜 、小水萝卜 、辣椒等能生吃最好生吃，那种食用生肉片 、煮食应连汤一起食用。就必须要注意合理的烹调 。在烹制方法上，此外 ，简介 ： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后，使其成为美味 、如西红柿 、频繁翻拌 ，另外 ，不可避免地要损失和破坏部合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，勿焯勿挤，烹制方法尤为重要 。适口 、急火快炒 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。以免使营养素丢失 。食物在烹调的过程中 ，比较科学 ，炸食最不可取 ，比如淘米不可次数过多 ，细搭配 ，先洗后切 ，现做现吃 。如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，炒菜锅要宽敞 ，谷豆类混食 。食物在烹调的过程中 ，以促进食欲 。烹调肉类时注意不要烧焦，清洗时要特别注意，生鱼片的做法是不科学的 ，但因其中的营养素多为水溶性的 ，生熟一致 ，这样营养素损失较少 ，