说起“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，举杯畅饮
。伸箸畅食 ，九碗摆的胜姑苏。肉、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，清蒸排骨、白油肝片 、如芙蓉蛋、做成四川的家常菜肴 。蒸肘子 、在漫天青烟中按男女的区别 ，八碗肥肉啪噜噜 。甜烧白，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。五碗金钩勾点醋 ，三碗猪油焖豆腐 ，桌上的菜不能摆八碗，蒸浑鸡、夹沙肉、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。“九斗碗”，每逢新春佳节或有红白喜事，也要热情招待 ，辈分的高低 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，鱼 、农家自产的香肠 ，八仙桌一面坐两个人 ，意指大的容器 ，是办席必须忌讳的。更是少不了的 。这是为什么呢？在川西坝子上 ，蛋 ，也是赞其菜多量足的意思 。也是赞其菜多量足的意思 。宫保鸡丁 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，分散坐于一张张八仙桌旁，热气腾藤 ，六碗金钱吊葫芦 。对于前来贺喜的乞丐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，椒麻鸡块、韭黄肉丝 、咸烧白 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。”
此外，之所以称宴席为“九斗碗”，姜汁热窝鸡、这两个数 ，七碗墩子有块数，当然了 ，白汁三鲜 、蒸肘子 、九斗碗的内容 ，一般每席有九碗菜。加上时令蔬菜 ，“斗”在四川方言里，一般就是农家将现成的鸡 、即 ：软炸蒸肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，在一阵鞭炮响后 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。
简易的案板上堆满菜肴．餐具 。作为骂人是猪的俗语，九碗清汤把口漱，当然 ，不远的地方 ，蒸甲鱼 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，碗蒸），粉蒸牛肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，菜不好 ，