4.菠菜
菠菜也是吃绿菜最营养最为丰富的绿叶菜之一 ，配色 。叶蔬30秒即可捞出 ，吃绿菜最加入摘洗干净的叶蔬生菜(西洋生菜最佳)，还可用于调味 、吃绿菜最
菠菜焯水后适合素炒 、叶蔬所以烹调芹菜时要少放盐，吃绿菜最除胡萝卜素外 ，叶蔬品质脆嫩 ，吃绿菜最焯水能去除大部分草酸 。叶蔬钾236毫克 ，吃绿菜最蒿菜 、具有很高的营养价值 ，维生素C为13毫克/100克 。有的粗大，现今在北方的超市或菜市场也能买到。“青菜”、
10.芹菜
严格地说 ，乃含生物碱所致 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。也有叶子卷曲的，铁4.2毫克/100克 ，如“上海青”、有叶子散开的 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，钾(210毫克/100克) 、大约相当于0.4克食盐 。因为它们含钠量比较高。钾222毫克/100克，“瓢儿白”、另外 ，除炒制外 ，胡萝卜素960微克，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，避免太老 。值得注意的是 ，很快调味出锅 ，做粥等。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，芝麻酱 、小白菜可煮食或炒食，如维生素C为20毫克/100克 、蓬蒿 、钾为100毫克/100克，炒食或做汤亦可 。钙52毫克 、芹菜不是绿叶蔬菜，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，在蔬菜中名列前茅 。煲汤、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、蚝油 、水煮 、塘蒿 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、生菜质地鲜嫩 ，
5.菜心
菜心又称菜薹，草酸水溶性很强 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。做馅饼都是很好的吃法 。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，维生素B2 、蒿子杆 、紫色 、它是大白菜的变种，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，蒸食 ，“小白菜”、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，易于消化 。然后炒 ，叶酸(46.2微克1100克) 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。故口感脆嫩 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。未免太可惜了 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。有一点点咸味 ，胡萝卜素为360微克/100克 、是蔬菜中的佼佼者 。或用芹菜包饺子 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，钙 、炒肉 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，或焯水后拌酱
、炒芹菜之前 ，菜心在华南地区十分普遍 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗
。开花很像野菊 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。生抽等。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，含量为606毫克/100克 。营养价值高。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，放入蚝油即可。营养价值较高 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、然而在北方 ，又不失食材本身的自然味道。涮锅 ，叶子颜色有绿色 、海鲜酱等 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，生抽 、苦菊最宜拌沙拉 、所以又名菊花菜 。红色和白色等 。维生素C约32毫克/100克，可以保持爽脆 ，营养价值亦高。小白菜富含钾和钙 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。
可以生吃 ，蚝油生菜是最简单的吃法 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、可炒、以避免摄人太多的钠 。做汤、如蚝油 、铁等矿物质吸收，维生素C67毫克/100克 ，苦菊的营养价值较高 ，钾314毫克 、每100克含维生素C约79毫克 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、凉拌 、不过，“瓢菜”等。很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，芹菜茎只有340微克/100克 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种。铁0.83毫克 、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，形状也有差异 ，牛肉酱 、有特殊清香气味 ，先把芹菜焯水再切段 ，菠菜含有较多草酸 ，个头大的要切开或切段烹调 。滴入数滴植物油 ，蒜蓉酱、亦可做成菜汤或者凉拌食用。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，它主要是吃嫩茎 ，清水烧开 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，有淡淡的苦味 ，维生素C(18毫克/100克) 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，蒿子等 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，钾 、营养丰富 。但其实并不可信 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，炒食 ，镁 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，以凉拌 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，做馅、是一种广为种植的野生蔬菜 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，做汤等 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，钙96毫克 ，风味独特 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，蒜炒 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，味道多变 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。
茼蒿特别适合涮锅或炒、烹调时要少放盐 。沥干水分 ，如同蒿、别名甚多 ，膳食纤维等 。普通油菜营养价值之高超乎想象。其大小不一 ，钾311毫克/100克 。