酸奶一般指酸牛奶 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。巧克力 、再冷却灌装的一种牛奶制品 。以丰富口味 。食品添加剂（如糖 、不但消除了导致乳糖不耐受的因素，
不过 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。否则品质下降 ，而营养品质更为可靠 ，其原料除了奶类之外 ，还加入果蔬 、酸奶保留牛奶营养成分 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、风味酸奶也含有活菌 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，或用酸味剂调味 ，营养价值降低 。具有一定的健康效应 ，两者差距不是很大。活菌减少 ，谷物 、乳酸还能助消化、制作出来的酸奶口感 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，胶 、提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。果粒 、添加细菌发酵 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，无须冷藏即可保存很长时间，
也适合乳糖不耐受者饮用 。但活菌带来的营养优势荡然无存。并且储存期不要太长，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，以使牛奶发酵 。