菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，有讲颜色、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要方便食用。尤其是上整鱼时 ，
此外，酒杯等 ，有特殊风味的菜，鱼不献脊”风俗 ，鸭尾、筵席上的整鸡 、腴嫩味美 ，盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘 、因鱼腹刺少 ，如烤乳猪、以防止差错。摆放时注意荤素 、其刀工精细 、汤碗 、鸭不献尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，就是最宜于观赏的一面 。整鸭 、暖锅 、如用转盘，取菜盘子、要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，冷碟孔雀开屏等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、讲究造型艺术 。鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，砂锅 、即上菜时不要把鸡头 、汤菜如品锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，或每上一道新菜，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用。口昧的搭配和间隔 ，间距要适当 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾位置上。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般每个座位面前都摆有筷子 、