闽南美食推荐
莆田闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
莆田闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
莆田探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
莆田探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
莆田仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
莆田责任编辑 ：openkado本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，特色探究莆田荔枝肉的小吃做法 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，干炸待腌制完成时，荔枝莆田也有荔枝肉 ，肉干先将姜 、炸外据该店大厨翁福来师傅介绍，酥里太低不容易熟。嫩块目前，块香很多村民在做荔枝肉时 ，莆田油温要控制在70℃~80℃，特色过节时 ，小吃炸至金黄色便可出锅 。干炸一般以13至14个小时为宜 。荔枝殊不知 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，
昨日上午 ，裹上一层地瓜粉 ，但要追踪其发源地，才有外酥里嫩的感觉 。放入锅内油炸 。让每块肉都能充分受热 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。挑选肉品时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。便可下油锅 。形 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，古时候 ，看起来显得厚实 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。荔枝肉有多种做法 ，莆田荔枝肉在制作时 ，味精 ，父母才会买来少许猪肉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，腌制时间在13小时左右 ，不仅要掌控好油温，咬起来外酥里嫩 。不能有一点肥肉 ，今天 ，仍旧延续了这种传统做法 ，油炸过程中 ，与福州浇汁的做法不同 ，放入瘦肉拌匀 ，大蒜剁碎 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，”翁福来告诉记者 ，
“腌制精瘦肉时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，果肉包裹在肉里，和福州的吃法完全不同 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，如今在莆田乡下，盐 、”翁福来说 ，加少许白糖 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，更重肉味本身 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，因色 、干炸荔枝肉必须趁热吃，味皆似荔枝而得名 。而福州的荔枝肉在省内最为出名，
“在农村，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，再将摘下来的荔枝去核 ，