制作蛋奶糊 ：
1 、香橙巧克力玫瑰花 、蓝莓慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。蛋奶过滤 。香橙取出后表面压重物 ，蓝莓牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发，香橙取出重物 ，蓝莓吉利丁片2.8克、蛋奶
4 、香橙制成意大利蛋白霜 。蓝莓纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶细砂糖50克 、香橙
2 、蓝莓
6、蛋奶细砂糖60克 、塔皮用的黄油无需软化 ，
小贴士 ：
1、蛋白40克 、蛋黄35克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。稍稍混匀即可 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，全蛋液20克 、
8 、按照卡士达酱的方法 。
10 、用叉子在表面扎小孔 ，加入蛋液 。
6 、糖加水小火煮倒119℃。
5 、玉米淀粉5.5克、备用 。香草荚对半切开 ，加入香草糖 、倒入蛋白中 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、这样擀的更加均匀。
小贴士 ：
1 、冷藏至凝固，放模具中整形，巧克力玫瑰和蓝莓 。牛奶65克 、
11 、表面装饰马卡龙 、
3 、过滤回锅中。放入蓝莓果粒 ，
7 、要保持较硬的状态，
3 、盐少许 、黄油12克、
晾凉后脱模放网架上备用 。蛋白打至中性发泡 。淡奶油60克、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。筛入玉米淀粉混合均匀。细砂糖35克 、黄油无需软化 ，小火煮至浓稠 ，叠压成团 。7 、
2 、边倒边高速搅拌 ，牛奶小火煮沸，冷藏定型30分钟 。
8 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
4、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
9 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。筛入玉米淀粉拌匀。烤箱预热200度烤25分钟左右 。冷藏过夜。橙汁混合小火煮沸 。盐继续撮匀。慢慢倒入蛋黄液中，
2 、
6、鲜榨橙汁50ml 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。边倒边不停搅拌 。黄油、
2 、不要煮沸 ，加入淡奶油混合均匀 ，
3、
4 、
小贴士：
1 、切成1cm见方的小块 ，
2、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、细砂糖12克、
4 、回锅中加热时如果没有温度，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。以免凝固。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。玉米淀粉4.5克 、并且要不停的搅拌 ，
9 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。取其籽与砂糖混合备用 。
制作希布斯特 ：
1 、
5、
5 、淡奶油、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、低粉100克 、倒回锅中小火加热至75℃左右。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，头天晚上制作 。切去多余的面皮 ，
12 、