餐饮经营启示

1.锅气、小炒消费

2.不同地域小炒要抓差异化  ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口鲜辣 ，大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点 ，

 

湘式小炒：重椒重油，风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、大地

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费风味还原、风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、大地每周4~6次占25.5% ，小炒消费菜品丰富 、风口鲜麻辣、大地家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、小炒消费

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主  ，风口家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地

作为2026年最火赛道的中式小炒，

4.重视口味定制化需求，强化现炒体验、食材新鲜、属于高频刚需餐饮。

到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、性价比上进行优化。26~30岁占比最高 ，口味定制、适配跨区域开店。咸香、锅气体验 、性价比有所优化 。下饭、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、给消费者辣度 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、口味可调、地域风味、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、性价比  、现点现炒、家庭聚餐，川渝小炒、