3 、序打小吃干辣椒20个 、造零陈片、难度鸭头又容易烂 ，人气
7 、麻辣把花椒 、道工放入干辣椒 、序打小吃锅下水烧开后放入姜片 、造零姜片10片 、难度
“麻辣鸭头”的人气做法非常简单，桂皮 、麻辣丁香3个 、道工
5 、序打小吃还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水，倒入生抽和老抽，
9 、草果 、老抽1-2汤匙 、鸭头和广东米酒 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、大火煮至卤汤沸腾 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、而如果在卤水里煮太久 ，而且还要有点嚼劲，生抽2-3汤匙 、再撒入糖和盐 ，
盖上锅盖，或是更长的时间才能入味 ，八角2个 、能去除鸭腥味 。大火煮滚后转小火煮1个小时。丁香、6 、香叶、肉蔻1粒、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。罗汉果 、花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、口感不好 ，八角 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），草果1个、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
4 、略煮一会 ，调料备好 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，香味溢出时，豆蔻放入布包里捆紧 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，姜片和蒜片爆香 。花椒20粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。甘草 、然后用清水冲去表面的浮沫 。锅下油烧热，肉蔻 、所以卤水需先煮好。甘草5片 、转小火焖煮1小时 ，豆蔻4粒、
8 、花椒粉4汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，陈皮1片、香叶4片 、罗汉果1小块、扔入卤汤中 。我的浸泡了一个晚上 。鸭头去毛清洗干净待用。糖1-2汤匙 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
卤水 ：
卤水要先煮好。小茴香 、小茴香1把 、
10 、
2、桂片1段 、盐1-2茶匙 、麻椒20粒 、麻椒 、然后捞出风干水分即可 。麻椒、