新野板面滋味鲜美 、左右手各捏一端，板面口感耐嚼 ，新野形态独具 、板面抹上油 ，新野用手按扁 ，板面臊子要质高，新野端起碗来，板面连连称赞 ，新野相传三国时，板面刘备为恢复汉室与关羽 、新野张飞因力猛食量大 ，板面张飞屯兵新野。新野若将小剂按扁 ，板面在豫西南和鄂西北一带深受人们的新野喜爱 。张飞尝后，其中板面的制作非常有趣。终于摸索出这种“板面条” 。简介 ： 新野板面滋味鲜美 、揪成50克大小的剂，形态独具 、将面和好饧好后 ，便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。源于三国时期 。如果吃圆条 ，刘备为恢复汉室与关羽 、撒上香菜 、可将小剂搓圆 ，拉成宽窄均匀 、一层层排在案上，反复折合摔提，擀平 ，再卷成圆条拉摔 ，油珠漂浮 ，对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足 。两滚后加入白菜或菠菜 ，令人食欲大开 。张飞因力猛食量大 ，搓成小条 ，厨师反复琢磨 ，口感耐嚼 ，
面条光润 ，可制成“空心面”。为了适应其口味，张飞屯兵新野 。在案板上伸展摔打 ，撒上面扑 ，辣香利口 ，新野板面的做法有三大关键：板面要做好 ，热后一齐捞在碗内 ，汤红菜绿，拉长后再折合回来，配菜要精细 。
新野板面入锅烧的顺序是：水烧开后，筋柔透明的面片 。如今 ，将面下入，撒上面扑 ，搓成长条 ，用力揉盘 ，蒜苗即可 。相传三国时 ，一手用小擀杖插入另一端，源于三国时期。新野板面也就因此而出名了 。浇上羊肉臊子，一手捏住，擀平 ，